Через неделю Пасха! Готовимся...

Этот день, выпадающий в 2016-м на 1 мая, любят все, и те, кто верует в Христа, и те, кто такой веры лишён. Вне зависимости от этого, никто не сможет отрицать, что это - самый светлый религиозный праздник. И к нему, без сомнения, готовится весь православный люд.

В храм - с благодарностью и щедростью

В Великую субботу к храмам текут потоки людей с пакетами, узелками, в которых яства для пасхального стола. Многие из тех, кто приносит пищу на освящение, в храм вообще-то не ходят. Так обязательно ли освящать творожные и дрожжевые пасхи и крашеные яйца?

Служители Церкви говорят, что речь в данном случае идёт не о магии, не о претворении праздничной пасхальной пищи в нечто особое, а о благодарности Богу. Освящать продукты к пасхальному столу никто не принуждает - это благочестивая традиция. Человек приходит в  храм в данном случае с пасками, крашеными яйцами, мясом - с благодарностью к Богу за то, что это всё у него есть.

Есть ещё традиция оставлять в храме часть пищи для ближнего. И те, кто находится в крайней нужде, может прийти в храм и получить традиционные пасхальные яства. Вот это и есть важная часть традиции освящения пищи.

А если из магазина?

Ситуация, когда мы приходим в магазин, и нам предлагают купить уже освящённые здесь же пасочки - это не православная традиция. Потому что смысл в том, чтобы прийти в храм с благодарственной жертвой. И, мягко говоря, странно, когда в кафе или ресторане сообщается: «У нас все блюда освящены».

Традиционно яства освящаются после ночного пасхального богослужения или после литургии утром. То есть для тех, кто пришёл в храм помолиться, а не только освятить.

Если человек не смог прийти - ничего страшного. Тот факт, что он ест освящённую еду или неосвящённую, никак не приближает его к Богу и не отдаляет от Него. Но христианская традиция придти в храм на освящение в Великую субботу - это замечательная возможность миссионерского служения. Господь, говорят батюшки, по любви к нам дал нам возможность жить. И вполне естественно, что мы стараемся в этой жизни всё освятить - посвятить Богу. И верующие христиане вообще-то всякий раз, когда вкушают пищу, освящают её крестным знамением и молитвой. И, когда приближается Пасха после Великого поста вполне естественно, что люди стремятся, чтобы на праздничном столе была пища, освящённая в храме.

Пять вещей, которые сделать будет - правильным

1. Навестить родственников и уделить внимание домашним, хотя бы просто без спешки и с любовью пообщаться с ними и выслушать их.

2. Выполнить одно давнее обещание, прибить ли к стене картину, разобрать ли завалы в шкафу или что-то другое, что обещаешь сделать много недель и всё откладываешь.

3. Ограничить своё интернет-общение.

4. Попросить прощения и примириться с теми, кого обидел давно или недавно.

5. Принять участие в каком-либо деле милосердия. Не важно, посильной ли суммой или небольшим временем, главное, сделать первый шаг к тому, кому плохо, и кто нуждается в нашей помощи.

Немного прозы жизни: в каких формочках печь?

Для выпечки пасок сейчас в продаже очень много формочек. Например, ...

Бумажные расписные

Самый простой и недорогой вариант. Цена немного варьируется, так как формочки бывают разного размера, и на крошечную пасочку весом 100 г, и на большую, 200 и больше! От оформления тоже зависит, есть простые формы с орнаментом, а есть настоящие произведения искусства, с художественной росписью потрясающей красоты!

Плюсов у бумажных форм немало: они очень удобны в использовании, их не надо смазывать маслом и обсыпать сухариками, как металлические; в красивой бумажной форме можно испечь паску - и в ней же, как в нарядной праздничной упаковке, подарить друзьям на праздник! А вот недостаток один - они одноразовые.

Силиконовая - в новинку

Силиконовая форма для пасок - новинка, хотя вообще для выпечки она применяется давно.

Очень интересный и удобный вариант, печь в них так же удобно, как обычно в силиконовых формах. Самый большой плюс - доставать выпечку легко! Силиконовые формы также не нуждаются в смазке, только в самый первый раз, когда обновляете формочки, их нужно смазать растительным маслом.

Разъёмные удобства

Разъёмные формочки такие необычные, узкие и высокие, с застёжечкой на боку. Хорошо придумали - ведь куличи такие нежные, пушистые, так трудно их достать из формы, чтобы не помять. А разъёмную раскрыл - и аккуратно, бережно достаёшь тёплую паску.

Но, в отличие от силиконовых и бумажных форм, разъёмные нужно обязательно смазывать и ещё сухариками обсыпать, если вы хотите легко достать выпечку.

Бесплатные самоделки

Если вы планируете открывать консервы: горошек и кукурузу, персики и тушёнку, не выбрасывайте банки, а тщательно помойте. Низкие баночки, такие как от рыбных консервов, не подходят в силу того, что активно подходит сам кулич, и форму ему держать не удастся.

Вот наши формочки и готовы, причём бесплатно и много (недостающие всегда можно занять у запасливой соседушки)!

Чтобы выпечь в такой форме паску, надо тщательно смазать внутри сливочным маслом, а потом так же тщательно обсыпать панировочными сухариками. Удобно это делать так: насыпьте в банку горсть сухариков и, наклонив, поворачивайте над другой банкой. Сколько нужно сухариков - пристанет к бортам, к маслу, а излишек высыплется в другую форму. Но проще обернуть изнутри баночки бумагой для выпечки, оставив наружу края, чтобы было удобно вынимать.

Не нашлось сухариков для обсыпки, а печь надо срочно? Подойдёт манка, ею тоже можно обсыпать формочки.

Просто и вкусно

Потребуются: 2 ст. муки, 1,2 ст. молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 ст. сахара, 250 г сливочного масла, соль по вкусу.

1. Смешайте муку с тёплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, поставьте в тёплое место для брожения, прикрыв полотенцем.

2. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растёртые с сахаром добела, растопленное тёплое масло, соль и ещё раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым.

3. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив её до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 ºС до готовности.

Царская пасха

Потребуются: 50 г дрожжей, 3 ст.сливок, 1200 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, столько же сахарного песка, 15 желтков, толчёные: кардамон (10 зерен), мускатный орех (1 шт.), миндаль (50 г), сухари (1 ст. ложка); 100 г цукатов, 100 г изюма.

1. Разведите дрожжи в стакане сливок и поставьте из них густую опару, добавив половину пшеничной муки.

2. Когда опара поднимется, введите в неё растёртые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавьте оставшуюся муку, 2 стакана сливок, кардамон, мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм.

3. Хорошо выбейте тесто и оставьте подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесите, положите в смазанную маслом и обсыпанную толчёными сухарями высокую форму.

4. Наполните форму до половины, дайте тесту снова подняться до ¾ её высоты и поставьте в духовку с несильным жаром. Паски из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

А ежели её… сварить

Потребуются: 1,2 кг творога, 3 ст. сливок, 100 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 100 г изюма и по вкусу сахар.

Все продукты перемешайте, сложите в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставьте на плиту, доведите до горячего состояния, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжайте мешать пасху, пока не остынет, а затем сложите в деревянную форму (если таковой нет, то в подходящую посуду), положите сверху гнёт и оставьте на сутки в прохладном месте.

Нина ГОЛОВАНОВА