- 7 способов избавиться от трещин на пятках16:25
- От лишнего веса поможет избавиться... телевизор!17:50
- Новая "Мисс США" поборется за "вселенскую" корону в Москве (ФОТО)17:45
- Сумки от Gucci - культовые модели13:10
- Ученые выяснили, в какое время года люди выглядят наиболее привлекательными11:55
- Правильная походка - залог похудения13:58
- Какие продукты можно съесть перед сном?13:22
- Обнаружено чудодейственное средство от выпадения волос13:18
- ТОП-3 коктейля для красивой фигуры13:16
- Wildberries промокод – уникальная возможность экономии при шопинге онлайн13:13
Радуйтесь, сладкоежки! Химики разработали полезный шоколад-лайт
![Радуйтесь, сладкоежки! Химики разработали полезный шоколад-лайт](/multimedia/images/news/original/2012/08/14/shokolad-.jpg)
Химики из Уорикского университета (Великобритания) нашли способ, как сделать шоколад менее жирным: для этого следует заменить большую часть масла какао и молочных жиров крошечными капельками сока, диаметр которых не превышает 30 микрометров.
Экспериментаторы добавляли апельсиновый и клюквенный сок в молочный, тёмный и белый шоколад, используя эмульсии Пикеринга (эмульсии, стабилизированные с помощью твёрдых частиц). В результате концентрация жира в лакомстве снизилась наполовину, но при этом не исчезли "шоколадные" свойства, обеспечиваемые за счет жирных ингредиентов. Новая методика изготовления позволяет сохранить в сладости содержание ценного полиморфа V - вещества в кристаллической структуре жира, обеспечивающего шоколаду блеск, твёрдость и нежную, гладкую текстуру, а также позволяющего ему постепенно таять во рту.
Новый шоколад имеет фруктовый привкус; если же вместо сока добавлять в него воду и небольшое количество аскорбиновой кислоты (витамина С), можно сохранить традиционный шоколадный вкусовой оттенок. Примечательно, что лакомство "нового поколения" в отличие от обычного не будет покрываться белым налётом при долгом хранении.
Авторы разработки надеются, что кондитеры вскоре освоят их методику и начнут изготавливать шоколад с пониженным содержанием жира, который можно будет употреблять без опасений набрать лишний вес.
По материалам: podrobnosti.ua
Теги: здоровье, Великобритания, похудение, красота, шоколад, сок, химия
- В МВД рассказали о последствиях российской ракетной атаки14:00
- 7 июля россияне убили 2 и ранили 4 жителей Донетчины11:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе09:00
- ВСУ уничтожили два военных объекта россиян в Донецкой области14:00
- 6 июля россияне убили 2 и ранили 8 жителей Донетчины12:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе10:00
- 5 июля россияне убили 11 и ранили 43 жителей Донетчины12:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе11:00
- Шмыгаль провел заседание Кабмина в Донецкой области19:00
- В оккупированной Макеевке третий день горят мусорные полигоны13:00