Все рубрики раздела
- Если у вас "взорвало" огурцы и не душиста "лаврушка"...18:04
- Еда от супергероев: для формы и содержания17:30
- Будто пачка балерины, и другие десерты лета13:00
- Утопите жару... в холодном супе!14:00
- Смешать, но не взбалтывать! ТОП освежающих коктейлей11:30
- Приглашаем к весеннему столу... "иностранцев"13:00
- Колбаса и пастрома - для пасхального стола18:28
- ТОП-5 оригинальных рецептов шашлыка14:20
- Пасха: рецепты куличей от пекарей и кондитеров11:00
- "Сборная солянка" витаминных рецептов14:20
Даже если у вас нет тепана... Приготовьте защитнику японское блюдо!
![Специальное кулинарное шоу с поджиганием мяса организовал повар-тепанщик Иван Чебанов.](/multimedia/images/news/original/image_267345572540695558487349316736963707.jpg)
Шеф-повар донецкого ресторана «Банзай» Сергей Гетманский убежден в том, что секрет популярности японской кухни заключается прежде всего в уникальной технике приготовления блюд и искусстве их украшения. Они и создают неповторимую кулинарную культуру в восточном заведении.
Шоу на кухне
- Конечно, восточные блюда иногда приходится адаптировать под вкусы украинцев, - рассказывает Сергей, - потому что не каждый посетитель рискнет полакомиться сырой рыбой. Среди наших соотечественников особую популярность приобрели горячие блюда: кусияки (шашлычки на шпажках) и рыба или мясо, приготовленные на тепане - жарочной плите, которая установлена в зале перед посетителями.
Сергей предложил приготовить утку с овощами. Повар-тепанщик Иван Чебанов начинает кулинарное шоу. Вначале показывает красиво выложенные на тарелке сырые ингредиенты. Затем, ловко орудуя вилкой, ножом и лопаткой, одновременно режет мясо и жарит его. Невзначай касается горячей поверхности, и она отзывается металлическим звоном, будто перекликаясь с шипением масла. Наконец Иван поджигает мясо - блюдо готово! Выложив на тарелку утку и овощи, поливает их специальным соусом и посыпает кунжутом. При такой технологии приготовления продукты остаются сочными, их вкус - естественным, а обед - легким, но сытным.
- Наши посетители к такому зрелищу не привыкли, - объясняет повар, - а за рубежом очень ценят, когда могут увидеть, из чего и как готовится их заказ.
- Какое, по-вашему, самое мужское блюдо?
- Мясо. Сочетать его нужно с овощами и, конечно, красным вином. Испокон веков мужчины ели мясо и запивали напитком истины.
- Почему вам нравится именно японская кухня?
- Кроме того, что это вкусно и питательно, так еще и радует глаз! Важно, чтобы продукты сочетались по цвету: в Японии даже есть выражение «съесть блюдо глазами». А соусы и приправы меняют вкус привычных продуктов до неузнаваемости.
Шеф-повар Сергей Гетманский: «Японское блюдо всегда аппетитно и красиво!»
- Что вы пожелаете мужчинам в связи с вашим праздником?
- Чтобы их любили так же сильно, как любят они!
Утка с овощами
- Приготовить японское блюдо в домашних условиях стало вполне реально, - рассказывает Сергей. - Уже готовое филе утки можно купить в супермаркете. Поджарьте мясо на сковородке целым куском (если любите более сочное, с кровью) или порежьте его на кусочки, чтобы было посуше. Из овощей понадобится шпинат, болгарский перец и репчатый лук. Вначале обжарим на растительном масле утиную грудку. Затем - нарезанные овощи. Перец нужно посыпать сахаром и острым чили. В конце добавить соевый соус, который продается уже готовым к употреблению.
Ирина Розанова. Фото Ольги Кононенко.
Теги: Донецк, Донбасс, , утка, кулинария, рецепт, 23 февраля, День защитника отечества
- Оккупанты обстреляли Украинск: 2 погибших, 8 раненых15:00
- 30 июня россияне убили 2 и ранили 12 жителей Донетчины11:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе10:00
- Центру поддержки ВПЛ "Я — Мариуполь" в Житомире требуются сотрудники14:00
- 29 июня россияне убили 8 и ранили 14 жителей Донетчины12:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе09:00
- 28 июня россияне убили 4 и ранили 6 жителей Донетчины13:00
- Оперативная информация Генштаба ВСУ о ситуации на Донбассе10:00
- Оккупанты сбросили авиабомбы на Нью-Йорк: есть погибшие и раненые15:00
- 27 июня россияне убили 5 и ранили 20 жителей Донетчины11:00